mesrecettesamoi.blog4ever.com

Brownie au chocolat noir :

250 g Chocolat Lait/Noisettes

125 g Beurre

180 g Sucre

45 ml Farine

4 Œufs

Mousse au chocolat :
200 ml Crème Fraîche Liquide
200 g Chocolat Noir
1 Feuille Gélatine

Mousse à la poire :
200 ml Crème Fraîche Liquide
200 g Poire Sirop (Réserver le Sirop)
70 g Sucre
3 Feuilles Gélatine

Brownie au chocolat noir:

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre et les mélanger. Incorporer les œufs un à un puis le sucre et la farine. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule beurré allant au four.

Enfourner 20 min. Laisser refroidir.

Mousse au chocolat:
Mettre le bol et les fouets du robot au congélateur ainsi que la crème 1/2 h avant de l'utiliser.
Monter le crème très froide en chantilly.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faire fondre le chocolat. Égoutter la gélatine et l'incorporer au chocolat.
Laisser un peu refroidir puis incorporer le chocolat à la chantilly.
Verser la mousse par dessus le brownie et réserver au frais.

Mousse à la poire:
Mettre le bol et les fouets du robot au congélateur ainsi que la crème 1/2 h avant de l'utiliser.
Mixer les poires avec 50 ml de sirop.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer la purée de poire.
Retirer du feu, essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la purée chaude, bien mélanger au fouet pour que les feuilles fondent. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et y incorporer la purée de poire.
Verser la mousse par dessus la base mousse au chocolat, bien lisser. Faire prendre au frigo.