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120 ml Eau

100 g Farine

3 Œufs

30 g Sucre

Préchauffer le four à 180° sans la grille.

Dans une casserole, mélanger l'eau avec le beurre. Monter à ébullition.

Hors du feu, incorporer la farine d'un coup.

Faire cuire la pâte sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.

Hors du feu, incorporer les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois avec un fouet de façon à aérer la pâte. Ajouter le sucre.

Dresser sur la feuille de cuisson des éclairs de 8 à 10 cm à l'aide d'une poche à douille de diamètre 1 cm. Faire cuire 20 min (ne pas ouvrir la porte tant que les éclairs ne sont pas uniformément dorés, ils tomberaient).