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200 ml Sirop D'agave

3 Jaunes Œufs

15 ml Rhum

400 ml Crème Fraîche Liquide Entière Fraîche

3 Feuilles Gélatine

Amandes Effilées

Dans le bol du robot, disposer la crème et la monter en chantilly.

Dans un bol avec un peu d'eau froide, faire tremper la gélatine.

Dans une casserole, faire tiédir le sirop puis ajouter la gélatine bien essorée.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le sirop et le rhum. Bien mélanger.

Incorporer délicatement cette préparation à la chantilly.

Répartir dans des plats de services, individuels ou pas. Réserver au frais 4h mini. Parsemer d'amandes effilées et servir.