RAGOUT DE PORC AUX LARDONS ET A LA CREME - 6 Personnes
1 kg Porc Sans Os
50 ml Huile
300 g Lardons
1 Gros Oignon
3 Gousses Ail
1 Cube Bœuf
250 ml Vin Blanc
250 ml Crème Fraîche Liquide
250 ml Eau
Sel & Poivre
Couper la viande en cubes d'environ 3 cm de côté puis saler et poivrer les morceaux.
Émincer les oignons et couper l'ail en petits morceaux (pas haché). Réserver dans un bol.
Faire revenir la viande dans l'huile très chaude et lui faire prendre une belle couleur. La retirer de la cocotte, la réserver dans un plat et faire brunir les lardons. Les retirer et les ajouter à la viande.
Faire revenir le mélange ails/oignon. Dès qu'ils sont bien colorés, remettre la viande et les lardons puis rajouter l'eau.
Dès ébullition, faire fondre le cube de bouillon puis rajouter le vin blanc.
Faire cuire 0h45 à feu doux (petits frémissements) : normalement le liquide est bien réduit, mais il doit en rester environ ¼.
Avant de servir, rajouter la crème liquide.
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