CARAMEL AU BEURRE SALÉ - 1 Pot
80 g Beurre ½ Sel
160 g Sucre
200 ml Crème Fraîche Liquide Entière
6 Pincées Fleur De Sel
Mettre dans une casserole le sucre et le faire chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide et réserver.
Dès que le sucre est transformé en caramel, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement la crème. Attention aux projections. Remuer vivement. Quand il n'y a plus de bouillons, ajouter le beurre et remuer à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Si la crème ne semble pas assez épaisse, remettre la casserole à feu doux et remuer jusqu'à obtenir une bonne consistance.
Versez dans un bocal en verre, couvrir et réserver au frais.
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