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500 g Sucre

15 ml Vinaigre Blanc

370 ml Eau

Etape 1 :

Dans une casserole, mélanger bien le sucre, le vinaigre et 120 ml d'eau. Mettre sur feu doux et laisser le sucre se dissoudre.

Faire bouillir les 250 ml d'eau restante.

Etape 2 :

Lorsque les bulles crèvent difficilement et que le caramel est devenu roux et commence à fumer, verser dessus(attention aux projections) le reste d'eau bouillante en faisant bien attention de ne pas vous brûler.

Le laisser sur la source de chaleur et prolonger l'ébullition 1 minute. Arrêter la source de chaleur et laisser le sirop refroidir avant de l'utiliser ou le verser immédiatement dans un bocal.

Ce sirop se conserve 2 mois dans le placard.