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1 kg Pommes

150 g Sucre

20 ml Cognac

750 ml Lait

250 g Crème Fraîche Épaisse

100 g Farine

1 Sachet Sucre Vanillé

5 Œufs

Peler et couper les pommes en quartiers. Les disposer dans un moule à manqué et saupoudrer de 40 g de sucre. Les arroser ensuite de cognac, mélanger le tout et faire macérer 30 min.

Préchauffer le four à 210°.

Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème.

Dans un saladier, mélanger la farine, 80 g de sucre et le sucre vanillé. Incorporer un à un les œufs puis le mélange lait/crème.

Recouvrir les pommes de cette préparation et faire cuire 35 min. Saupoudrer de 30 g de sucre dès la sortie du four. Servir tiède ou froid.