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300 g Fromage Blanc

5 Blancs Œufs
120 g Sucre

16 g Café Soluble
8 g Cacao Poudre (facultatif)

1 Pincée Sel

Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. A mi-parcours, ajouter 45 ml de sucre sans cesser de battre.

Délayer le café soluble dans 15 ml d'eau. Le mélanger avec le fromage blanc et le reste de sucre en poudre.

Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse. Incorporer délicatement les blancs en neige et répartir cette mousse dans des ramequins.

Placer 15 min au congélateur.

Au moment de servir, saupoudrer les mousses de cacao tamisé (facultatif). Servir très frais, avec des petits gâteaux secs aux noix.