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100 g Fruits Secs (Amandes, Noisettes, Pistaches)

75 g Sucre

50 ml Eau

30 ml Miel Liquide

75 ml Crème Liquide Entière

150 g Chocolat Noir

Concasser grossièrement les fruits secs puis les répartir dans 30 alvéoles de mini tartelettes.

Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole à fond épais, mélanger à l'aide d'un fouet le sucre, l'eau et faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.

Hors du feu, ajouter le miel, mélanger puis verser la crème liquide, mélanger et remettre sur feu doux en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Répartir le mélange dans les alvéoles sur les fruits secs et faire cuire 10 min puis laisser refroidir.

Dans un plat allant au micro-ondes, disposer les ¾ des carrés de chocolat soit 100 g ajouter 15 ml d'eau puis faire cuire 2 min à 400W.

Laisser reposer 1 min.

Mélanger à l'aide d'une spatule et ajouter le reste de chocolat.

Laisser reposer à nouveau 30s et mélanger pendant 1 min. Faire chauffer encore 20s si le chocolat n'est pas totalement fondu.

Répartir un peu de chocolat dans chaque alvéole sur le caramel cuit et glisser au frigo minimum 1h puis démouler

Se conserve au frigo dans une boite hermétique et étanche. A déguster froid.