BUCHE DE NOEL - 6/8 Personnes
250 ml Crème Fraîche Liquide Entière
100 ml Noix Hachées 300 ml Café Fort
30 Boudoirs 100 ml Caramel Liquide
Décoration : 250 ml Crème Fraîche Battue en Chantilly + Sucre Glace
La veille : Monter la crème en chantilly puis la mélanger avec 50 ml de caramel et les noix. Mélanger les autres 50 ml de caramel au café.
Tremper les boudoirs dans le café un à un et les disposer sans attendre dans un moule à cake dans le sens de la longueur (le sucre dessous). Tapisser le fond.
Disposer ensuite la moitié du mélange chantilly/noix/caramel. Redisposer des boudoirs imbibés dans le sens contraire des premiers.
Redisposer le reste de chantilly.
Finir par les derniers boudoirs dans le même sens que la première couche.
Le jour J : Faire la chantilly pour la décoration. Démouler la bûche couper d'un côté de travers une petite part (pour le nœud qu'on met dessus).
Façonner la buche de chantilly, faire des traits à la fourchette, décorer de sujets ou vermicelles et placer au frais jusqu'au moment de servir.
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