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125 g Sucre

100 ml Crème Fraîche Liquide Entière

15 ml Miel

1 Pincée Fleur de Sel

15 g Beurre

Monter le sucre, la crème et le miel à 120° pour des caramels mous ou 135° pour des durs en mélangeant très régulièrement.

Ajouter la fleur de sel et le beurre, mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu puis disposer rapidement le caramel dans des alvéoles.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Une fois démoulé, les disposer dans des caissettes pour éviter qu'ils se collent entre eux. Les consommer une fois passer au frigo 1 à 2 h.