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3 kg Courgettes

1,8 kg Sucre
15 ml Jus Citron

Éplucher les courgettes, enlever les graines (si les courgettes sont trop grosses), couper en gros dès puis les mixer grossièrement (afin qu'il reste des morceaux).

Les mettre dans un grand faitout, verser le jus de citron, fermer le couvercle et laisser macérer 3 bonnes heures.

Ajouter le sucre, bien mélanger et faire cuire à feu fort 15 min puis diminuer la source de chaleur (à feu doux) et laisser cuire 1h en remuant de temps en temps.