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1 kg Pommes

7,5 ml Jus Citron

75 ml Sucre

40 g Beurre

6 Tranches Brioche

3 Blancs Œufs

Éplucher les pommes, les couper en petits cubes et les citronnées.

Dans une casserole, faire fondre le sucre et caraméliser à feu moyen.

Préchauffer le four à 220°.

Ajouter le beurre et les pommes, couvrir et laisser cuire 20 min à feu moyen en remuant de temps en temps.

Avec un emporte pièce, découper des cercles dans chaque tranche de brioche et les faire toaster ou les passer quelques minutes au four.

Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre et fouetter encore un peu.

Poser l'emporte pièce sur le cercle de brioche, disposer une couche de pommes, tasser et recouvrir de meringues à l'aide de la pomme décor.

Passer 5 minutes au four. Se déguste le jour même.