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2 Gros Magrets Canard

6 Échalotes Pelées & Hachées

100 ml Vinaigre Balsamique

30 ml Miel

Sel & Poivre

Préparer les magrets : retirer l'excès de gras sur les côtés mais laisser la graisse de dessus.

Déposer les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Les laisser cuire 15 min.

Retirer les magrets. Vider l'excès de graisse (le récupérer pour faire des pommes de terre sarladaise ou un tourrain) et remettre les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci 10 min environ. Retirer les magrets et les réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les échalotes 5 min. Verser le vinaigre. A l'aide d'une spatule, gratter bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle puis ajouter le miel et porter le tout à ébullition.

Disposer la sauce dans un bol pour servir puis remettre les magrets à revenir 1 ou 2 min afin qu'ils soient chauds avant de servir.