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Pain :

200 g Saumon

200 ml Crème Fraîche Épaisse

4 Œufs

Sel & Poivre

30 ml Persil

Coulis :

4 Blancs Poireaux

450 ml Crème Fraîche Épaisse

50 g Beurre

Sel & Poivre

Préparer le pain de saumon :

Préchauffer le four à 200°.

Égoutter le contenu de la boîte de saumon et en réduire la moitié en purée au mixer.

Ajouter la crème fraîche puis battre le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans une terrine, battre les œufs en omelette puis ajouter sel, poivre, le persil hachée et le reste du saumon émietté.

Ajouter la purée de saumon. Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake silicone et cuire au bain-marie chaud 35 min.

Préparer le coulis :

Laver les poireaux, les émincer finement et les faire étuver à feu doux 20 min dans le beurre, saler et poivrer.

Remuer et rajouter éventuellement un peu d'eau chaude si nécessaire.

Réduire cet émincé en purée au mixeur puis ajouter la crème fraîche au mélange et mixer à nouveau.

Réchauffer doucement ce coulis sans le faire bouillir et le servir avec le pain démoulé.