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RATATOUILLE EN COCOTTE - 6/8 Personnes

 

 

 

500 g Aubergines (3)

1 kg Courgettes (4)

1 Poivron Rouge

2 Poivrons Verts

450 g Tomates (4-5)

2 Oignons

90 ml Huile Olives

Persil, Sel & Poivre

 

Éplucher les oignons et les mixer au turbomax.

 

Laver les légumes, couper les aubergines et les courgettes en tranches un peu épaisse (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les éplucher puis les couper en dès à l'aide du coup'chef.

 

Vider les poivrons et ôter les graines. Les couper en gros morceaux et les couper comme les aubergines et les courgettes.

 

Procéder de la même manière pour les tomates.

 

Dans une cocotte minute, disposer l'huile et les oignons. Les faire revenir. Ensuite ajouter tous les dès de légumes, saler, poivrer et mettre du persil.

 

Couvrir et mettre sur le feu fort. Dès sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser mijoter 20 min environ.

 

Servir accompagné d'œufs au plat, un régal !!!



07/03/2013
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