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100 g Chocolat Blanc

150 g Chocolat Noir
2 Bananes

5 Feuilles Gélatine

300 ml Crème Fraîche Liquide Entière

3 Blancs Œufs

30 g Sucre

1 Pincée Sel

1ère Etape :

Mettre 3 feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une petite casserole, porter 100 ml de crème à ébullition.

Hors du feu, faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux.

Ajouter la gélatine égouttée et pressée dans les mains. Mélanger jusqu'à complète dissolution.

Fouetter 150 ml de crème liquide très froide en chantilly. Y incorporer le chocolat blanc.

Éplucher les bananes et les couper en morceaux puis les incorporer à cette mousse.

Verser dans un moule en silicone (moule à cake) et réserver au frigo.

2ème Etape :

Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. A mi-parcours, ajouter le sucre sans cesser de battre.

Mettre 2 feuilles de gélatine restantes à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une petite casserole, porter 50 ml de crème à ébullition.

Hors du feu, faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux.

Ajouter la gélatine égouttée et pressée dans les mains. Mélanger jusqu'à complète dissolution puis y incorporer les blancs en neige.

Verser dans le moule sur la mousse au chocolat blanc presque prise.

Réserver 12 h au frigo. Démouler et couper en parts au dernier moment.

Servir frais décoré de copeaux de chocolat noir.