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6 Paupiettes Veau

1,5 kg Pommes De Terre

6 Échalotes

45 ml Farine

50 ml Huile Olives

125 ml Vin Blanc

Sel, Poivre & Persil

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire au micro-ondes 20 min. Réserver.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes.

Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olives puis faire saisir les paupiettes en les retournant régulièrement de tous les côtés.

Ajouter de l'eau pour faire baigner les paupiettes à un tiers de leur hauteur. Saler et poivrer.

Laisser cuire 5 min en couvrant. Ajouter la farine et délayer pour faire épaissir la sauce. Replacer les paupiettes dans la cocotte et laisser cuire 30 min en couvrant.

Couper les pommes de terres en gros morceaux puis les ajouter aux mélange paupiettes, ajouter le persil et laisser mijoter le tout 10 min environ.